Mis mejores restaurantes de Polanco 2011

Luego de un par de años desde mi primera nota sobre mis mejores restaurantes de Polanco, llegó la hora de revisar la lista con tantos cambios en la escena polanquera. Nuevamente quiero aclarar que la lista es muy personal, y valora sobre todo la experiencia en general, no estrictamente la comida, aunque la comida sigue siendo el principal componente de mi índice personal de calidad de un restaurante. El ambiente, la carta de vinos, la relación precio-calidad, la decoración, la calidad y calidez del servicio también forman parte de mi valoración.

Revisa la actualización de esta nota en 2012 con los mejores restaurantes de Polanco y Las Lomas

Voy a comenzar por dos de los mejores restaurantes nuevos, que son españoles. Uno es una maravilla de cocina asturiana, sin ninguna pretensión, sólo auténtica cocina honesta que incluye fabada, fabes con almejas, morcilla y croquetas de atún exquisitas. Se trata de La Finca Española, un restaurante que empezó con un local muy pequeño en Euler y se mudó hace unos pocos meses a una casa mas grande en Suderman 235 (entre Homero y Horacio). A la cocina excelente (sobre todo la cocina de ollas y cazuelas, que es la que se destaca) hay que agregarle que tienen un menú del mediodía por sólo MXP 150, un precio casi absurdo, y que importan vinos de Rioja y Ribera del Duero buenísimos que venden en el restaurante con muy poco margen (probé una botella de un crianza riojano excelente por sólo MXP 250). Tiene una terraza en el frente de la casa para poder fumar un puro a gusto. Para reservar llama al 5531 5008. Puedes ver el munú en http://www.lafincaespanola.com/ y estar al tanto de los nuevos menúes en su página de Facebook http://www.facebook.com/lafincaespanola

Lee la nota sobre los 50 mejores restaurantes del mundo, y cuáles son los mejores restaurantes de México que figuran en ella.

El otro nuevo restaurante es el secreto mejor guardado de Polanco. Ubicado en algún lugar escondido cerca de la esquina de Lamartine y Horacio (en la callecita de Heráclito), el restaurante El Secreto cuida su intimidad en el interior de una casa que desde afuera no delata la presencia de cocineros, camareros y comensales habituales. Recientemente abierto (a mediados de año), El Secreto ya está casi está colmado de gente conocida que se enteró boca a boca de esta nueva aventura gastronómica del chef canario Pedro Martín (Jaleo, Tezca). La oferta gastronómica de El Secreto es de base española, con mucho ingrediente local y una variación de platos del día dependiendo de la disponibilidad de la materia prima. Los mejores platos que probé fueron el lechón (rostizado, luego deshuezado y hecho a la plancha para dejarlo crocante, combinado con chutney), el pato (pechugas con centro rojo) y un increíble postre de queso. Para terminar la segunda botella de vino viene bien el plato de quesos, quesos artesanos mexicanos traídos de Ensenada, Querétaro y la Sierra del Edomex de una calidad poco frecuente para el queso mexicano maduro o semi-maduro. Los clientes son viejos conocidos de la escena polanquera, por lo que no es extraño que mesas de cinco se conviertan en mesas de veinte. La casa de El Secreto pone a disposición de los fumadores de puros un patio con una buena sombrilla para fumar un puro degustando una copita de Pedro Ximenez. Se puede reservar en los teléfonos de El Secreto de Polanco a sus teléfonos 5082 6760 o 5082 6292, no digan que lo vieron aquí, pero la dirección del Restaurante El Secreto de Polanco es Heráclito 309 (no hay ningún cartel o señal que indique que hay un restaurante dentro de la casa).

Del restaurante Biko hay poco que agregar mas allá de lo que ya se conoce. Incluído ya en todos los rankings famosos de restaurantes del mundo, el Biko realmente se lo merece (otros como el Pujol de Enrique Olvera considero que están injustamente incluídos). El Biko ofrece el tradicional menú vasco (lechón, cordero, etc) y las variaciones modernas de estos y otros grandes ingredientes. Biko tiene un salón sobrio, con un personal muy profesional, ubicado en una esquina estratégica de Masaryk. Para ser considerado el mejor restaurante de México Df por las guías internacionales (San Pellegrino, etc.), Biko tiene una carta de vinos con precios que tienen un inicio moderado para la categoría (MXP 500/600). El restaurante Biko está ubicado en Masaryk 407, esquina Calderón de la Barca (en el piso de arriba de la pequeña plaza comercial). El teléfono para reservas es 5282 2064.

Otro gran lugar de Polanco es el tradicional DO (Denominación de Origen), comandado por el vasco (quizá ya mexicano) Pablo San Román. Una garantía de buena comida: pecho de ternera, rabo de toro y los insuperables pescados enteros horneados a la sal. Tortilla de la buena, gran jamón, dignas croquetas y un fresco gazpacho en verano. La calidez de Pablo que habitualmente supervisa la felicidad de los comensales en las mesas. Todo esto hace una gran combinación. La carta de vino por debajo de los MXP 600 es un poco corta, y el interior suele ser un poco oscuro, pero la comida compensa, a un precio-calidad muy razonable. Para los que nos gusta la luz, DO ahora tiene una buena terraza con buen ambiente los viernes y fines de semana. El restaurante DO está en Hegel 406 (Masaryk y Hegel) y su teléfono para reservaciones es 52 55 0912. DO tiene un salón para reservar para eventos privados y corporativos, salón «Las Nubes», que acaba de ser inaugurado, patrocinado por General Electric, quien quiere lucir sus equipos de cocina de vanguardia.

Respecto a los mejores lugares por el ambiente, el Como (Aristóteles 239, tel 5250-1596) conserva su terraza muy animada los miércoles y jueves por la noche, y los viernes a la comida. La comida es una mezcla ecléctica de vasca, argentina, italiana. El recientemente inaugurado Bistrot Bèc también tiene un muy buen ambiente (Virgilio 8, al lado del Brassi, tel 5280 9043). El ya clásico Spuntino combina los mejores cortes de carne con una ubicación estratégica para ver y ser visto en la mejor esquina de Polanquito (Virgilio 40 -esq. Alejandro Dumas- tel 5281-1211). El Jaleo tiene muy buenas tapas (Emilio Castelar 121, tel 5281 8970) y su fiel ambientito de gente interesante. También frente al parque, Le Mat (Emilio Castelar 149, tel 5281-1962) se va consolidando como un lugar de reunión, especialmente al final de las tardes de miércoles, jueves y viernes. Le Mát ofrece cocina contemporanea (hamburguesa de kobe feef) con un toque francés (pato, mejillones). El Central Brasserie (Masaryk 123, tel 5545 5628) sigue siendo un lugar de buen ambiente, aunque su comida está un poco over priced. Para la gente que la noche lo sorprende sin cenar, el Au Pied de Couchon (Campos Elíseos 218, dentro del Hotel Presidente, tel 5327 7756) sigue siendo una gran alternativa y uno de los pocos restaurantes 24 hs del DF. Comida francesa, muchas caras conocidas, varias caras cómplices.

El grupo Estoril sigue firme con su promesa de buena comida, a lo que hay que agregar su reciente inauguración del Mistral, el nuevo restaurante francés del grupo. Buena terraza, foie gras y clásicos franceses/españoles. Todo el grupo ofrece la carta de vinos al costo en las noches, un gran atractivos para visitarlos. El Mistral está en Palmas 555, teléfono 5540-2945. Al Estoril tradicional (Alejandro Dumas 24, tel 5280 3414) le agregaron una terraza muy agradable que relaja un poco la imagen solemne que daba la casa original del restaurante. A no perderse los viernes el lechón al horno.

Hay dos restaurantes que quiero mencionar que hacen que valga la pena abandonar Polanco por un rato: el tradicional Bakea en las Lomas y el Mero Toro en la Condesa. El Bakea ofrece impecable cocina vasca, en un ambiente familiar y tradicional de Las Lomas (Sierra Ventana 700, tel 5520 6954). El Mero Toro, parte del grupo Contramar/Entremar, ofrece cocina de Baja California que mezcla tierra y mar con gran innovación. A no perderse la quijada de cerdo y los callos, entre otras delicias del lugar. Mero Toro está ubicado en Amsterdam 204, y su teléfono es 5564-7799.

Respecto de las decepciones, una de las mas importantes es el cierre de Faustina (Galileo 34) y su reemplazo por El 10, una cadena de restaurantes argentinos de muy mala calidad. Faustina era una gran opción para carne y pizza a la parrilla en un lugar muy agradable y a un costo muy conveniente. El Pujol, restaurante incluído en la guía San Pellegrino como el segundo mejor de México a mi no me gusta. Ofrece versiones «sofisticadas» de platos caseros mexicanos a un precio exhorbitante y con una carta de vinos donde nada baja de MXP 900. Para mexicano moderno es mucho mejor el Izote (Masaryk 513, tel 5280 1671), el restaurante de la famosa chef Patricia Quintana. Dulce Patria, de la también famosa chef y poetisa Martha Ortíz Chapa también me decepcionó, tacos a MXP 250 no me cierran, prefiero pedirlos en Los Girasoles o incluso en el tradicional reducto de turistas gringos y mariachis Viva María. El Morton’s, el Harry’s y el Puerto Madero me siguen pareciendo lugares pretenciosos con precios absurdos y ambiente de «políticos no tan elegantes». Por último, me quiero referir al Rosetta (colonia Roma). Quizás escriba esto con la bronca de quién llamó varias veces para reservar hace meses cuando se puso de moda y siempre me decían «no hay lugar» o «hay evento privado». La verdad es que saliendo de un «evento privado de verdad» de Casa Lamm (gran lugar) me topé por casualidad el Rosetta, tenían lugar y comí entre regular y malo.

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