Roberto L’hopital | Español - Un blog políticamente incorrecto, y consejos para bon-vivánts

A días de la finalización del mundial, creo conveniente publicar el verdadero ranking de selecciones de fútbol, en base a sus logros y victorias en los campeonatos importantes, y no en base a los intereses de la FIFA y los periódicos deportivos.  El ranking está armado en función de campeonatos mundiales y los campeonatos continentales. El ranking verdadero es el siguiente:

1)Brasil (5)

2)Italia (4)

3)Alemania (3)

4)Argentina (2 + 2 sub)

5)Uruguay (2)

6)Francia (1 + 1 sub) 

7)Inglaterra (1)

8)Holanda, Republica Checa (2 subs, 1 copa continental)

9)Hungria (1 sub, 1 Continental)

10)Paraguay, Perú, España (2 copas continentales)

11)Colombia, Bolivia, Dinamarca, Grecia (1 copa continental)

Un sitio para compartir experiencias y consejos de viaje

CompartiendoViajes.com es una red social (como Facebook) para los entusiastas de los viajes.  Permite a los usuarios crear su blog de viajes, sus álbumes de fotos y sus videos, generar grupos de discusión, foros y eventos y todo lo que hace falta para que compartan sus mejores experiencias de viajes.  En su etapa de lanzamiento, CompartiendoViajes.com está principalmente dirijido a usuarios de México, Chile y Argentina, aunque las historias que estos viajeros cubren son todo el mundo.

Una red social de blogs de viajes

La salsa para pasta tiene infinitas variaciones, especialmente en Argentina ya que cada “nonna” tiene su propia receta.  Como soy uno de los pocos argentinos que no tiene nonna italiana, me la inventé a mi gusto:

1)Poner a cocinar en una sartén un trozo de carne de res con hueso, pueden ser agujas, costillas o cualquier corte parecido.  Si no tiene mucha grasa, agregar poco aceite de oliva para que no se queme

2)En otra sartén poner a dorar a fuego lento la misma cantidad de cebolla y pimiento/morrón rojo.  Cuando la cebolla esté transparente, agregar ajo picado (la proporción es 4 dientes de ajo por cada cebolla).  También se le puede agregar una zanahoria cortada en discos (agregar junto con la cebolla porque tarda en cocinarse)

3)Agregar la carne cocinada a la otra sartén. Para “levantar” los jugos que están pegados, agregarle un poco de manteca o aceite, y vertirlos también en la otra sartén (donde está la cebolla/pimiento/ajo).

4)Agregar tomates naturales pelados y cortados en cubitos (o en su defecto tomate en lata).  Esperar que se integre con el fondo (se puede revolver un poco).  Agregar dos o tres hojas de laurel.

5)Agregar media copa de vino tinto, subir el fuego para que se integre.

6)Agregar sal, pimienta, pimentón paprika y un poco de orégano.

Listo.  Dependiendo del tipo de relleno de la pasta, se le puede agregar un poco de crema de leche a la salsa, para que quede rosa. Por ejemplo queda muy bien con ravioli cuatro quesos, o con sorrentinos de ricotta y jamón.

Los sorrentinos y ravioles en Polanco los consigo en “El Nonno”, la tienda gourmet del Spuntino (Virgilio y Alejandro Dumas).  La dirección exacta es Virgilio 40, local J, y el teléfono es 5280 2949

Las playas de la carretera de Barra Vieja son mis favoritas para escapar de los tumultos de la bahía y la zona de Diamante.  Hay kilómetros de playas semi-vírgenes donde uno puede estar mucho mas a gusto.  Sólo hay dos hoteles en la zona: el muy bonito pero caro YalmaKaan y el sucio y no tan barato Bambuda.  Eventualmente se puede hacer vuelos en ultralivianos, que ofrecen maravillosas vistas del mar, la laguna y toda la barra. Mira el video aquí:

Volando en ultraliviano en la playa desierta de Barra Vieja (Acapulco)

El primer ganador es la democracia, alguien que tenía 60% de opinión positiva y el control del aparato del estado pierda tan contundentemente es un triunfo claro de la ciudadanía, que todavía muestra cierto nivel de independencia.

Gana la República, deberán volver a respetar la división de poderes, especialmente porque pierden los K el control de órganos como el Consejo de la Magistratura que presiona a los jueces con critero político descarado (pero hay que esperar hasta diciembre).

Gana De Narvaez, alguien desconocido, que a fuerza de billetera (propia al menos) y de los errores gruesos de los K remontó una elección casi imposible.  Esperemos que ahora haga algo por mérito propio y que realmente demuestre respeto por los votos que consiguió.  Gana Solá, que hizo el trabajo sucio del conurbano y soportó humillaciones importantes para llegar a esto.  Macri gana menos, perdió muchos votos en Capital.

Pierde Carrió, pero gana el Acuerdo Cívico.  El Acuerdo Cívico y los radicales/socialistas ganaron mucho peso nacional, aún saliendo segundos o terceros en varios lugares.

Reutemann ganó por poco para senador, pero ojo que perdió su lista para diputados.  Binner representa la contracara, perdió Giustiniani, su candidato a senador, pero ganó su lista para diputados y remontó una elección que hace unas semanas parecía que perdía por paliza.

Cobos ganó en Mendoza claramente, pero sin gran peso nacional evidente, hay que ver como articula su victoria con sus “socios” radicales, socialistas de y de CC.   Sus candidatos fuertes en partidos de BA como Junín y Pergamino (referentes Cobistas) perdieron con el PRO.

Ganó el campo. En las provincias y ciudades agro-ganaderas el kirchnerismo perdió por paliza.  Quedó claro que la gente entendió que Argentina necesita un campo fuerte y saludable para mantener y hacer crecer la actividad económica del país.

Ganaron personajes nuevos como Sabatella y Pino Solanas, veremos qué trabajo y cosas nuevas pueden aportar al Congreso.

Ganaron gobernadores peronistas de provincias chicas, aunque con trascendencia limitada por el tamaño de estas provincias. Gioga (San Juan), Das Neves (Chubut), Alperovich (Tucumán), están en esta lista.  Otros, como los de Salta y La Pampa ganaron por muy poco.

Perdieron los K. Seamos claros, no perdieron por dos puntos, dos tercios (o mas) de la ciudadanía expresó su voto-odio a los K.  Hasta perdieron en Santa Cruz! Y eso que muchos votos de gobernadores del PJ se cuentan hoy como kirchneristas.  Gobernadores que a partir de mañana se van a despegar de los KK y aliarse con un nuevo lider peronista-ganador. Scioli quedó muy herido, pero seguramente saldrá corriendo a abrazar el proyecto PRO o el de Reutemann, o el que sea.

Perdió el peronismo disidente en Entre Ríos (Busti-Urribarri) y Córdoba (Schiaretti-Mondino).

En muchos aspectos, internet es un medio sin comparación respecto de los medios tradicionales como TV, radio, prensa, revistas, etc.  Es incomparable, salvo en el aspecto mas básico del “costo por contacto” (y con varias salvedades), porque ofrece una posibilidad de interacción que va mucho mas allá de la exposición de un mensaje unidireccional de una marca a un consumidor.

Empecemos por analizar las posibilidades adicionales que brinda la web respecto de medios tradicionales:

En el gráfico anterior está representado el “embudo” o “funnel” de conversión, una abstracción del marketing que indica que nivel de relación con el consumidor pretende alcanzar una campaña.  Es un embudo porque son muchos los consumidores que están expuestos a ver/oir la campaña, pero luego son menos los que se “involucran” con el producto o servicio anunciado, y aún menos los que terminan comprándolo (esto está representado por el cono inferior del embudo).   Estos son los 3 niveles teóricos que están representados en el embudo: awareness, interacción, compromiso.  Veamos primero como se compara el marketing digital con el marketing tradicional en cada uno de estos niveles:

En principio, el marketing digital sólo se puede comparar con el marketing tradicional en el primer nivel del embudo, el nivel del awareness.  Es decir, yo puedo comparar cuánto me cuesta “el costo por contacto” de una campaña online y el de hacer publicidad en revistas o tv conociendo las tarifas y la audiencia de cada medio.  De esa forma puedo evaluar si me conviene un medio o el otro.  Si el objetivo de la campaña fuera awareness, como por ejemplo comunicar un nuevo lanzamiento, podría decir que la mejor métrica de esta campaña es el costo por contacto.  Yo podría comparar el costo de mil impresiones de un banner (un “CPM”) contra el costo de una página en una revista de la que conozco su circulación y su “pass along” (la cantidad total de gente que termina viendo una revista), o calcular la cantidad de personas que representan los puntos de rating de radio o tv y estimar el costo por contacto.  Sin embargo, esta medición, si bien da una idea aproximada, no es teóricamente correcta porque existen en los medios tradicionales gran cantidad de dudas sobre sus estadísticas.  Empecemos por la TV.  Que un comercial de TV se emita no quiere decir que un comercial de TV realmente se vea.  Alguna gente (y está creciendo rápido) tiene DVRs para evitar la publicidad. Pero la mayoría usa ese tiempo para ir al baño, buscar mas cerveza o platicar, con lo cual no podemos asegurar que haya un contacto efectivo, un gran porcentaje, quizás mayoritario, de la publicidad de TV va directamente a la basura.  En los periódicos y revistas también sucede que muchas páginas de publicidad nunca se abren, o se pasan sin leer/observar.  Además, las revistas basan su audiencia total en un “pass along”, que es muy difícil de medir.  Qué sucede en Internet? Los banners sólo se despliegan cuando alguien hizo un click para llegar a esa página.  De esta forma, tenemos la certeza que hay alguien frente a la publicidad, al menos al momento que la página se carga, una certeza que no tenemos ni en tv ni en revistas ni en radios ni en prensa.  Una ventaja adicional muy importante, es que internet me permite realizar una segmentación ilimitada y llegar a públicos mucho mas afines a mi producto/servicio.  En TV yo puedo asumir, en base a sentido común y las estimaciones oscuras que hace IBOPE (quien mide el rating en base a una muestra chica de televidentes) que si pauto en un partido de fútbol me ven hombres de cierta edad y que si pauto en una novela me ven mujeres de cierta edad.  En internet puedo ir a sitios mucho mas específicos para asegurarme que ese sea realmente el target.  Pero además tengo herramientas tecnológicas que me permiten trackear el comportamiento de determinados usuarios y usar herramientas como el re-targeting. Además, puedo pautar campañas por CPC (Costo por Click), donde ya no me importa donde se exhibe mi pubilcidad, yo solo pago por usuarios que hicieron click en mi banner y por lo tanto están interesados en mi producto, esto me asegura una “segmentación perfecta”, algo que ningún otro medio tradicional puede ofrecer.

Qué sucede en los layers inferiores? Es algo que ningún otro medio puede ofrecer por si solo. Generar interacción con el consumidor, que conozca mas de nuestro producto o servicio, es una experiencia que solo puede completar en internet.  El resto de los medios necesitan comunicar que ese paso adicional suceda fuera del medio, es decir, si se trata de internet o radio o revistas necesitan enviar al consumidor a un web site o al punto de venta o a un call center para tener ese tipo de interacción.  En internet, en cambio, todo sucede dentro del mismo medio, creando una experiencia que es continua y por lo tanto mucho mas eficiente.  En el nivel inferior del embudo, la superioridad del medio digital es aún mas abrumadora.  Es el único medio que permite al consumidor comprar, o registrarse para recibir información o participar en un programa de fidelidad.

Estas razones (entre otras) explican el fuerte crecimiento de la publicidad online en todo el mundo, porque ofrece unas posibilidades nunca antes disponibles para las marcas de alcanzar una relación estrecha con el consumidor, en un marco donde todas las acciones son altamente medibles.

La Saladita es una gran opción para surfear o descansar en una playa tranquila no tan lejos de México D.F.  La mejor forma de llegar es ir a Lázaro Cárdenas (Michoacán) vía Toluca-Morelia, y luego doblar hacia el sur cuando se llega al mar. Son una 5-6hs de viaje, dependiendo del tráfico de la salida, ya que una vez que se pasa Morelia la carretera es muy rápida. La mejor (o única?) opción de alojamiento en La Saladita son las cabañas de Lourdes y su familia.  Lourdes es una de las mejores surfers de México y comparte su pasión por las olas con los huéspedes.  Las cabañas son rústicas y un poco ascéticas, pero cumplen bien su función de alojamiento para surfers.  Para los que no surfean, la vista de la varanda de la cabaña vale igualmente el viaje.  Los pescadores del pueblo pueden llevarte a pescar o venderte pescado muy fresco para un deleite gastronómico a precios increíbles. Las cabañas en La Saladita cuestan US$ 65-95 (1-2 recámaras).  Se puede reservar a través del sitio www.saladita.com. Comparte tus experiencias de viajes en CompartiendoViajes.com

Antes que nada quiero aclarar que “mejores” para mi significa donde me la paso mejor, no el restaurante que mas estrellas Michelin tiene (de hecho no hay ninguno por estos lados con estrellas Michelin), ni necesariamente el que mejor comida hace.

Aquí va la lista:

A)PORQUE ME GUSTA LA COMIDA Y EL AMBIENTE:

1)Restaurante Como (Horacio 253, entre Shiller y Petrarca, Teléfono 5250 1596): Un clásico de Polanco, un templo de la socialización.  La ambientación del lugar, la barra y la actitud de la gente le dan un aire descontracturado como ningún otro lugar en México.  La gente que no se conoce interactúa de forma natural, algo bastante raro en México.  Muchos argentinos, españoles, franceses, colombianos y otros extranjeros le dan aire cosmopolita al lugar.  La carne y las pastas son excelentes, recomiendo el vacío o el asado de tira, y la lasagna.  Tiene un buen balance de precio/calidad. La buena noticia es que está por abrir un Como nuevo, mucho mas grande, y con el mismo aspecto de restaurante “cozy” en la calle Aristóteles.

2)Restaurante Dominga (Galileo 31, casi Emilio Castelar, Teléfono 5282 3457): lleva pocos meses abierto y ya es un éxito rotundo.  El lugar es 90% terraza, será por eso que me genera una sensación de “vacaciones” cada vez que me siento a comer.  El ambiente es muy bueno, sobre todo con gente de Polanco ya que todavía no es popularmente conocido.  La atención también es informal.  Recomiendo el chamorro de cordero o el asado al horno (en horno de barro).  Las pizzas también son buenísimas (prosciutto & arúgula). Tiene buena carta de vinos, me encanta el Siesta Malbec-Bonarda (de Siesta Wines, de Ernesto Catena), un vino con mucho carácter para acompañar la carne.

3)Restaurante Spuntino (Virgilio 40, en la esquina mejor conocida como Alejandro Dumas y Emilio Castelar, Teléfono 5280 6250): Otro de carnes (lógico, en mi país de origen comemos 65kg per cápita en promedio, esta cifra incluye abuelos y bebés sin dientes, vegetarianos y otra gente rara, lo que quiere decir que los adultos normales deben estar en los 200 kg al año por lo menos).  Lo mejor del Spuntino también es su terraza, con gente conocida y de negocios en la semana.  Un clásico de los viernes (para la comida).  El vacío acompañado con papas al romero es mi plato favorito.  Precio/calidad, no dude en pedir un Goyenechea Cabernet Sauvignon, un tractor de vino que arrolla cualquier competidor desde sus 300 pesos. En su hermano, el Spuntino Express, se puede pedir a domicilio en Polanco (milanesa a la napolitana, mmmmm).  El teléfono para pedir a domicilio del Spuntino Express es 5281 2756

B)POR UNA IMBATIBLE RELACIÓN CALIDAD-PRECIO

1)Restaurante Bistrot Mosaico Polanco (Masaryk 134, Teléfono 5255 5360): comida de bistrot francés, algo de español, simplemente la mejor comida a unos precios que hacen honor al inicio de los bistrots, un lugar para comer a diario sin complicaciones para las finanzas personales.  Chamorro de cordero y confit de pato son dos muy buenos platos principales.  En las entradas siempre tienen tortilla de patatas y quiche lorraine.  Tienen vinos a muy buenos precios (como el Clos de los 7, y el Urban Uco -que últimamente y desafortunadamente desapareció de la carta).

2)Restaurante El Diez Polanco (Centro Comercial Parques Polanco, en Lago Alberto con Mariano Escobedo, Teléfono 4437 9551): La alternativa económica para los que necesitamos sentir el ácido úrico fluir por las venas. Carnes enormes a precios razonables.  Como plus adicional, una terraza muy bien puesta y excelentes vinos a excelentes precios como el La Flor de Pulenta Estate. Sin embargo ultimamente la calidad es muy despareja: la última vez que fui me trajeron un asado muy chico y 70% grasa, la última vez que pedí a domicilio una milanesa que estaba hecha con un pobre aceite con demasiados días de trabajo…

Últimas noticias: ya van varios amigos intoxicados, no sé por qué permitieron que caiga tanto la calidad, una pena

San Pedro de Yacochuya (Yacochuya, Salta, norte de Argentina) y Carmelo Patti (Mendoza, Argentina) son dos de mis bodegas favoritas y producen dos vinos superiores: el Yacochuya (90% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon) y el Carmelo Patti Grand Assemblage (Cabernet Sauvignon - Malbec).

Son vinos muy diferentes, el Yacochuya es de una intensidad, aroma y textura que reflejan las duras condiciones del desierto salteño, el Carmelo Patti es de una suavidad única. El Yacochuya está hecho de la mano de Michel Rolland, el Carmelo Patti por el dueño de la bodega, Don Carmelo Patti, quién inmigró a Argentina desde Sicilia cuando tenía un año.  Tuve el placer de recorrer ambas bodegas y conocer a sus dueños, Marcos Etchart y Carmelo Patti, una experiencia que recomiendo ampliamente si visitan Mendoza o Salta.

Debajo mis fotos con Marcos Etchart (arriba) y Carmelo Patti (abajo), y las etiquetas de los vinos.

Borges es sin dudas el talento literario mas iluminado que haya vivido en Argentina.  Su capacidad y calidad para escribir a penas sobrepasan el valor y la gracia de sus comentarios ácidos. En complicidad con su amigo Bioy, disecaron a varias vacas sagradas de Argentina y el mundo literario, desde José Hernández (autor del Martín Fierro), hasta Sábato y Mujica Lainez (uno por malo, otro por pedante) y por supuesto Perón.  Quizás por esta actitud de humor soberbio e irónico es que nunca recibió el premio Nobel.  Por esa misma razón, por la gente que no lo comprendía y lo leía literalmente, tenía mas enemigos que admiradores.  Es paradójico que con el crecimiento de la ignorancia y la despolitización de la sociedad argentina, la gente “común” comienza a admirarlo y a valorarlo como un gran escritor, pero no porque lo hayan leído, es porque alguien en la tele lo dice…

Extraje unas pocas frases del maravilloso libro blanco grande como un ladrillo que escribió Adolfo Bioy Casares sobre sus experiencias con Borges (llamado “Borges”).  El libro está editado por Ediciones Destino (Editorial Planeta) en Septiembre de 2006.  A continuación algunas de las visiones de Borges de este movimiento político que sigue dominando la escena del poder en Argentina (no me quiero imaginar lo que diría de los Kirchner si a Perón lo zamarreaba así):

“La gente decía que Dios era peronista. Qué gusto el de Dios: no me extraña”

“La peor desdicha es que lo derrote a uno gente despreciada:…, los peronistas a nosotros.”

“Sabés que Perón, Perón, que grande sos! es una marcha escocesa? Está bien, porque demuestra que todo es de pacotilla en este país” (La historia oficial de la Marcha Peronista es que viene de la marcha de la comparsa (como no!) El Rosedal, que Perón escuchó en el Teatro Colón (comparsa en el Colón, claro…) en un acto del sindicato de gráficos.  Habría sido compuesta por el obrero Rafael Lauría en 1948.  Otros piensan que viene de una adaptación de la marcha del equipo Barracas Juniors, compuesta por el escocés Juan Streiff.  Para otros viene del vals La Calandria Ciega, compuesto por José Figueroa.

“La fealdad de estos lugares (refiriéndose a Avellaneda y Puente Alsina) parece predestinarlos para Perón y el peronismo”

Borges relata que “el destino le deparó uno de los momentos mas felices de la Historia Argentina”. Cuenta que lo conduce un taxista borracho, que va manejando como loco, a llegar al destino, el taxista borracho dice: “Hijos de Espejo, de Astorgano, de Perón, de Eva Perón, de Alsogaray y de todos los ladrones hijos de tal para cual”.  Borges reflexiona: ¿Te das cuenta? ¡Si un hombre así está con nosotros hay esperanzas para la Patria!

Borges conoce “el autor de La Marcha de la Libertad , Rodríguez Ocampo, y dice que es “anti-peronista for the wrong reasons” , porque es un señor de horca y cuchillo; porque está en contra del lado ´populachero y guarango del peronismo . Dijo que él, ante todo, es monárquico y carlista [...]. Le dije que la clase media era lo mejor del país y que tal vez Sarmiento fuera el más gran hombre que este país haya producido” (16-9-69)